Calma Calma

Na baixa histórica de Setúbal, entre ruas que respiram tradição, emerge um conceito que convida a abrandar o ritmo e a saborear o momento: o Calma Calma. Este não é apenas um restaurante em Setúbal; é uma declaração de intenções, um projeto que funde gastronomia, arte e comunidade. Liderado pelo chef Eusebiu Tuchilus, conhecido como Seb, e pela sua companheira, a arquiteta Lovejoy, o espaço propõe uma filosofia que valoriza o tempo, o produto local e a autenticidade, distanciando-se conscientemente da agitação turística para se focar numa experiência gastronómica genuína. A proposta é clara desde o nome: aqui, a pressa fica à porta.

A Cozinha: Uma Ode ao Produto Local e à Massa Fresca

O coração da oferta do Calma Calma reside na sua dedicação às massas frescas, confecionadas diariamente com mestria e paixão. Esta é a única constante numa ementa que se orgulha de ser dinâmica e sazonal, mudando conforme a disponibilidade dos ingredientes mais frescos. O chef Seb pratica uma cozinha de autor, que ele descreve como "italiana, sim, mas à nossa maneira", onde o respeito pelo produto é soberano. Esta abordagem resulta em pratos que, embora simples na sua essência, são ricos em sabor e qualidade. A matéria-prima provém maioritariamente de pequenos produtores da região de Palmela e arredores, estabelecendo uma ponte direta entre o campo e a mesa e apoiando a economia local.

Entre os pratos que têm conquistado os clientes, destaca-se o bife tártaro com maionese de trufa, descrito consistentemente como "divinal" e um excelente ponto de partida para a refeição. As massas, como o ragu e o pesto de courgette, são elogiadas pela sua confeção cuidada e pela qualidade inegável dos ingredientes. No entanto, é importante notar que uma abordagem tão pessoal à cozinha pode gerar opiniões divergentes. A carbonara, por exemplo, foi alvo de uma crítica construtiva por parte de um cliente, que a considerou diferente da receita tradicional por usar apenas queijo pecorino e ter um sabor a ovo menos pronunciado. Este detalhe não deve ser visto como um defeito, mas sim como uma assinatura do chef, uma reinterpretação que pode não agradar a todos os puristas, mas que demonstra uma visão culinária própria.

Uma Experiência para Partilhar

Além dos pratos individuais, a ementa do Calma Calma está a evoluir para incluir propostas de partilha, como o dry aged steak de um quilo ou o peixe fresco do dia, preparado no forno ou em crudo. Esta filosofia incentiva a convivialidade e transforma a refeição num evento social. A carta de bebidas acompanha a qualidade da comida, com uma cuidada seleção de vinhos, tanto regionais como italianos, e opções refrescantes como o Limoncello Spritz. Para quem procura alternativas sem álcool, o restaurante surpreende com escolhas originais como o refrigerante de cola e cardamomo da marca Why Not, mostrando uma atenção ao detalhe que se estende a todos os aspetos da experiência.

Ambiente, Arte e Hospitalidade

O Calma Calma distingue-se também pelo seu ambiente acolhedor e único. O espaço interior, banhado por uma luz calorosa e com uma decoração cuidada, funciona simultaneamente como galeria de arte. As paredes servem de tela para artistas locais, com exposições que rodam mensalmente, conferindo ao local uma atmosfera cultural vibrante e em constante renovação. Para os dias de bom tempo, a esplanada é um convite irrecusável para desfrutar da refeição ao ar livre, absorvendo a energia do centro histórico. O ambiente é frequentemente animado, por vezes até com a presença de um DJ, criando uma atmosfera descontraída e moderna.

O serviço é, sem dúvida, um dos pilares da experiência. Os proprietários, Eusébio e Lovejoy, são anfitriões presentes e dedicados, fazendo questão de receber os clientes e partilhar a filosofia do seu projeto. É comum ver o chef de cozinha a sair para a sala, explicando os pratos e o conceito, um gesto que cria uma ligação pessoal e demonstra a paixão por detrás de cada criação. A equipa reflete esta dedicação, sendo descrita como simpática, atenciosa e visivelmente feliz, o que contribui para uma sensação geral de bem-estar. Sente-se que cada cliente é tratado como um convidado numa mesa de família.

Pontos a Considerar: Uma Análise Equilibrada

Nenhuma análise estaria completa sem abordar os pontos que podem ser melhorados ou que dependem do gosto pessoal do cliente. Como mencionado, a interpretação de pratos clássicos como a carbonara pode não corresponder a todas as expectativas. Além disso, algumas avaliações apontam para uma oferta de sobremesas algo limitada, por vezes focada apenas no tiramisu. Embora este seja elogiado pela sua qualidade, uma maior variedade poderia enriquecer o final da refeição para alguns clientes. Houve também menções pontuais a pratos menos conseguidos, como uma massa demasiado cozida ou uma focaccia excessivamente salgada, o que sugere que, como em qualquer cozinha, a consistência pode ser um desafio. No entanto, estas críticas são uma minoria num mar de elogios, e a avaliação geral de 4.8 estrelas, baseada em mais de 200 opiniões, fala por si.

Informações Úteis para a Sua Visita

• Horário: O restaurante encontra-se aberto de quarta-feira a domingo, com serviço de almoço (12:30–14:30) e jantar (19:00–22:30, estendendo-se até às 23:30 à sexta-feira e sábado). Encerra à segunda e terça-feira.
• Serviços: Disponibiliza serviço de mesa (dine-in), takeaway e curbside pickup. Não oferece serviço de entrega ao domicílio. As reservas são aceites e recomendadas, especialmente para o jantar.
• Acessibilidade: A entrada é acessível a cadeiras de rodas.

Em suma, o Calma Calma afirma-se como um dos mais interessantes bares e restaurantes de Setúbal, ideal para quem procura onde comer em Setúbal algo mais do que o tradicional choco frito. É um espaço com alma, onde a qualidade dos ingredientes, a criatividade do chef e a hospitalidade genuína se unem para criar refeições memoráveis. É um convite para comer com tempo, apreciar a arte e sentir-se parte de uma comunidade. O preço, considerado justo pela maioria dos visitantes, reflete a qualidade e o cuidado investidos em cada detalhe, tornando-o um destino a revisitar.