Bica do Sapato

Situado numa localização privilegiada no Cais da Pedra, junto à estação de Santa Apolónia, o Bica do Sapato não é apenas mais um restaurante em Lisboa; é uma instituição que renasceu. Após ter encerrado em 2019, o espaço icónico, que nos anos 2000 se tornou um ponto de encontro cosmopolita, em parte devido a ter o ator John Malkovich como um dos seus sócios fundadores, reabriu com um novo fôlego, novos proprietários e uma equipa de topo determinada a honrar o seu legado. O espaço foi totalmente remodelado, mantendo a sua essência industrial-chique, com tetos altos e uma arquitetura moderna, mas agora com um design renovado que privilegia a luz e a impressionante jantar com vista para o Tejo.

Uma Experiência Gastronómica de Autor

A nova proposta gastronómica do Bica do Sapato está a cargo de uma dupla de chefs de cozinha de renome: Milton Anes e Hugo Guerra. A cozinha principal, liderada por Milton Anes, um chef com formação em Paris e experiência em restaurantes com estrelas Michelin, foca-se numa abordagem contemporânea à gastronomia portuguesa. A ementa reflete uma atenção meticulosa ao detalhe, com pratos que, segundo os clientes, são bem confecionados e saborosos. Destacam-se criações elogiadas como o "Plin de alho francês", descrito como uma "bomba de sabor", e o salmonete, que também recolhe críticas muito positivas. Esta é uma verdadeira cozinha de autor, que procura inovar mantendo a alma da casa.

Para além da oferta principal, o Bica do Sapato mantém a sua vertente de sushi, oferecendo uma opção de sushi de qualidade para os apreciadores. No piso superior, um novo conceito, o Trinca o Sapato, será liderado pelo chef Hugo Guerra, prometendo opções mais rápidas como pregos e bifanas reinventadas, alargando o leque de ofertas do espaço.

As Sobremesas e os Vinhos: Pontos de Destaque

Um capítulo à parte merecem as sobremesas gourmet, assinadas pelo aclamado chef Joaquim de Sousa. Conhecido pela sua precisão técnica e criatividade, de Sousa eleva a pastelaria a outro nível, com criações como a bola de bolacha com espuma de café ou o chocolate com praliné de sementes de abóbora. As suas sobremesas são frequentemente mencionadas como um dos pontos altos da refeição.

A carta de vinhos é outro dos pilares da experiência. Conduzida por um sommelier experiente, a seleção aposta corajosamente em produtores e rótulos nacionais, oferecendo aos clientes a oportunidade de descobrir vinhos portugueses de grande potencial, fugindo das escolhas mais óbvias. Esta curadoria é complementada por um bar de cocktails, onde se preparam bebidas de autor que harmonizam com o ambiente sofisticado.

Serviço e Ambiente: A Excelência como Norma

Um dos aspetos mais consistentemente elogiados pelos visitantes é o serviço de excelência. As avaliações descrevem a equipa como extremamente atenciosa, profissional e cuidadosa, elevando significativamente a qualidade da experiência gastronómica. Em várias críticas, os funcionários são mencionados pelo nome, um testemunho do atendimento personalizado e memorável que proporcionam, algo que, segundo alguns, se está a tornar raro em Lisboa. O ambiente, que combina o design industrial com um toque acolhedor, é descrito por alguns como transportando-os para Nova Iorque, mas com o Tejo como pano de fundo. A remodelação eliminou as portadas das janelas, permitindo que a luz natural e a vista para o rio sejam protagonistas.

O Ponto de Controvérsia: As Doses e o Preço

Apesar da esmagadora maioria de críticas positivas, existe um ponto de discórdia que potenciais clientes devem considerar: o tamanho das porções. Uma crítica específica, embora reconhecendo a qualidade e o sabor da comida, classifica as doses como "ridiculamente pequenas". O cliente relata ter ficado com fome após consumir uma entrada e um prato principal, apontando a falta de acompanhamentos em pratos como a tarte de sardinha ou os secretos de porco. Esta é uma observação crucial. O Bica do Sapato posiciona-se no segmento de fine dining, onde a apresentação e a intensidade de sabor por vezes se sobrepõem à quantidade. Com um nível de preço indicado como elevado (3 de 4), a combinação de pratos pequenos pode levar a uma percepção de fraca relação qualidade-preço para quem procura uma refeição mais substancial. É um aspeto a ponderar: a visita vale pela arte culinária e pela experiência global, não pela abundância.

Um Ícone Reafirmado com Ressalvas

O renascido Bica do Sapato é, sem dúvida, um dos mais entusiasmantes restaurantes da capital. A combinação de um design de interiores de classe mundial, uma vista deslumbrante, um serviço impecável e uma proposta culinária criativa e de alta qualidade coloca-o no topo das preferências para uma ocasião especial. A aposta em talentos portugueses, desde os chefs ao design de mobiliário, é notável. Contudo, é um estabelecimento que exige que o cliente compreenda a sua proposta: é uma experiência gastronómica focada na técnica e na inovação, o que se reflete em porções mais contidas e preços acima da média. Para quem valoriza este tipo de abordagem, o Bica do Sapato oferece uma noite memorável. Para quem procura uma refeição tradicional e farta, talvez a experiência não corresponda totalmente às expectativas.